向顾客提供并倡导使用公筷公勺，积极投入“分餐行动”，大力推动“光盘行动”摒弃陋习“拒食野味”。

　　昨日，5家餐饮企业的13个知名餐饮品牌共计103家门店加入“文明用餐联盟”，愿意自觉遵守“文明健康用餐倡议书”。

　　此外，除了餐饮商家外，还有62000余位普通市民自愿加入文明餐桌倡议人行列。“小餐桌，大文明。”健康、文明的用餐习惯正在引领饮食文化新时尚。

      彤德莱火锅沈阳28家门店加入“文明用餐联盟”

沈阳彤德莱火锅店内顾客采用小锅分餐制用餐

　　昨日，沈阳的彤德莱火锅28家门店表示愿意加入健康用餐联盟，遵守健康用餐公约。

　　记者在沈阳一家彤德莱火锅门店注意到，店内30余张餐桌中，除了传统火锅的大锅外，有10张餐桌提供了分餐制的小锅。服务员告诉记者，彤德莱火锅店每个门店，都准备了三分之一的餐台提供分餐制火锅，“按照中国人传统习惯，火锅一般都是大锅。但是为了保证健康用餐，分餐制小锅更值得提倡。因此店方为了满足顾客需求，提供两种不同的用餐方式，供顾客自行选择。”

　　该服务员强调，自疫情后复工以来，主动提出用分餐制小锅用餐的顾客明显增多。为了保证顾客安全并且吃得放心，即使顾客使用大锅用餐，除了火锅店日常提供的公勺外，也向顾客提供公用筷子，如果顾客有需求，可以随时取用。

　　大连彤德莱餐饮管理有限公司沈阳分公司副总经理梁新禹表示，火锅是中国人非常喜爱的传统饮食文化代表，用餐方式有着悠久的历史传承，但也要顺应时代发展的进步。在注重美味的同时，健康、文明成为引领餐饮文化的时尚被人们所关注，“使用公勺、公筷，提倡分餐制是保护自己、尊重他人的表现，也是每个人对社会的一份责任感，应该值得提倡。”

　　梁新禹表示，沈阳28家彤德莱门店自愿加入文明用餐联盟，自觉遵守《文明健康用餐倡议书》，主动向顾客建议分餐制、主动提供公勺公筷，并将成功经验向彤德莱全国300余家门店推广。

　　老奉天马家烧麦定制500个分餐夹 每道菜上桌前标配

　　老奉天马家烧麦的服务人员在帮着顾客分餐。

　　“为了您和他人的健康建议您：用餐前要洗手；用餐前的最后一刻摘口罩；夹菜使用分餐夹；祝您用餐愉快！”一张这样的提示牌，代替了此前的酒水单，摆在了老奉天马家烧麦中山路店的每张餐桌上。

　　而“分餐夹”就是老奉天马家烧麦在疫情复工后特意增加的——“这就是咱们家的‘公筷’，我们每道菜都会附上一个分餐夹。”饭店经营者说。

　　“我们是听从政府的号召，在3月初才开业的。”老奉天马家烧麦中山路店张经理介绍，“在准备开业的时间里，我们领导就一直在研究，复工之后，怎么能让大家吃得更安全。”

　　饭店因此购进了送餐的机器人，还在每层楼都设置了一台高温蒸汽消毒机，对餐具进行高温蒸汽消毒，让所有消费者可以放心使用。

　　“我们复工之后，采取的都是手机点餐，顾客扫描桌面上的二维码后进行点餐，之前的酒水牌就闲置了，正好我们就用倡议书代替了酒水牌，让每一个顾客都能看见。”张经理介绍。

　　“用筷子的话，公共筷子和自己的筷子很容易弄混，那就失去了公筷的意义了。正好我们想起吃自助餐的时候，都是用夹子夹菜的，我们就决定定制专用的分餐小夹子，这样不容易弄混，而且使用上也比筷子更方便。我们一共定制了500个这样的小夹子，每道菜都配备一个。如果还有豆类的菜品，我们还有分餐勺子提供。”张经理表示。

　　在就餐现场，记者看到，每桌客人就座后，服务人员都会提醒一下客人看一下提示牌；上菜时，服务人员也会特意介绍一下这个小夹子。

      美津火锅 公筷、公勺和分餐很受消费者欢迎

      5月14日临近午间，辽沈晚报记者探访美津火锅北站店，尽管还没到就餐的高峰时段，但店内已有三五位就餐的市民，他们在服务员的引导下尽量远隔坐下。
 　　美津火锅项目负责人邱飞表示，向食客们推行公筷、公勺、公盘已有不短的时间，“除此之外，我们在提供餐具的时候还要再进行一次高温蒸汽消毒，最大限度地确保安全。”
　　一位市民独自到店，服务员为她拿来公筷等餐具，她说已经习惯了用公筷从火锅里夹菜，平时在家也用上了公筷公勺，家人适应几天后也不再用自己的筷子夹菜了。
 　　“我觉得这是一种进步，这次疫情或许会改变之前的餐饮习惯。”她说这一次家里的老人特别支持使用公筷，防止细菌交叉污染，孩子也做得有模有样。
 　　辽沈晚报记者注意到，服务员胸前佩戴着两张卡片，远远看上去很是醒目，邱飞表示服务员胸前佩戴的卡片表明已经通过培训和考试。
 　　“根据相关要求，我们对全店的服务员都进行了培训，考试不通过就不能上岗，经过考试和培训，服务员们可以熟练地、合乎要求地为市民服务。”邱飞说。
 　　她表示，目前沈阳11家美津火锅都达到同样的管理和服务水平，公筷公勺被越来越多市民接受和欢迎，“这是新的健康的风尚，大家的习惯正一点点改变！践行餐桌革命，守护舌尖上的文明，作为与老百姓关系最为密切的餐饮行业有责任和义务守护餐桌安全！从就餐场所的根源做起，培养健康生活理念，养成文明好习惯，伴随新冠肺炎疫情防控取得的成果，美津火锅愿与沈城人民一起共建餐桌文明！”

      多嘴肉蟹煲 公勺公筷已推俩月 九成顾客响应

      每一个服务员在摆放餐具时都会增加公勺、公筷和公盘，每一桌客人都表示乐意接受这种用餐形式。

　　昨日记者特意在午餐高峰时段探访沈阳多嘴肉蟹煲大悦城店，店内用餐的客人都接受了“文明健康用餐”的公勺、公筷、公盘。

　　店长表示，自从疫情缓解复工以来，“公勺、公筷”已经坚持了2个月时间，虽然增加了餐具消耗，但让顾客吃得放心、吃得健康，是值得的。

　　小餐桌，大文明。文明健康用餐，既是尊重他人，也是保护自己，更是对社会的一份责任。

　　“舌尖防疫，公筷行动。”昨日中午12时许，在沈阳多嘴肉蟹煲大悦城店门口，带有巨大的“公筷、公勺”字样在电子屏幕上非常醒目。

　　不但进店的顾客可以清楚看到，即使路过的行人也会被电子海报吸引。

　　有服务员站在店门口等客，同时提醒进店顾客主动扫“盛事通”二维码，并用测温枪为顾客测量体温。

　　这位服务员告诉记者，“公勺公筷”在该店已经实行一段时间了，并且每位负责点菜的服务员在客人落座后都会主动提醒一下，“不但我们要做到，更要提醒客人注意使用。”

　　因为正值中午用餐高峰，店里的餐桌几乎坐满。记者进店看到，已经上菜正在用餐的顾客都在使用公筷和公盘。

　　在顾客点餐后，服务员会为顾客摆上餐具。记者跟随服务员看到每次上桌前的餐具都是即时消毒。然后戴着口罩、手套的服务员将餐具装在一个塑料箱提到餐桌上。

　　在摆餐具同时，服务员告诉顾客，餐具刚刚进行过高温消毒，小心烫手。在按位摆好常规餐具后，服务员最后会将一个盘子、一双筷子和一个勺子摆在餐桌中部，告知顾客，“为了安全健康，请使用公勺、公筷用餐。”

　　观察了十几桌的摆餐具摆放，记者注意到，在被提醒后，顾客脸上并没有不悦的表情，大多数顾客都对此表示赞同。

　　因为这家餐馆经营以“肉蟹煲”为主，这道菜使用盆上菜，并在餐桌上加热，几乎是同桌客人共同食用同一道菜。记者看到在菜品上桌之后，记者看到九成以上顾客会真正做到使用服务员准备的公勺和公筷夹菜。

　　“我们从疫情发生以来，就在做这方面的工作。”该店焉永臣店长介绍，多嘴肉蟹煲在沈阳已经有10家店面。在春节期间受疫情影响，在3月中旬才开始复工，“从复工开始，我们沈阳的10家店就在同步宣传公筷、公勺的使用，到现在已经有2个多月时间了。”

　　焉店长说，大悦城店共有33张餐台，午、晚高峰上座率在90%以上。虽然顾客众多服务员非常忙，但是公勺、公筷的要求是店面作为“死命令”布置给服务员的，再忙也不能忘记给顾客摆公勺、公筷。

　　“从目前看，2个月来效果很好。顾客都表示赞同，并真正使用。没有顾客对此表现出反感等异常情绪。”焉店长介绍，公勺、公筷，就是在尊重我们传统饮食习惯的基础上，又能够规避风险，为了自己和同桌的亲人、朋友、同事的安全非常好的用餐方式，“这种用餐方式受到欢迎，大家能够自觉从我做起，从现在做起，我们可以引领文明用餐的新风尚。”

　　“这个方法很好。”一位点完菜的女顾客接受记者采访，表示愿意接受公勺、公筷的文明健康用餐方式。

　　但这位顾客担心，一些餐饮场所使用的餐具是收费的，在支持使用公勺、公筷的同时，这位顾客也关心使用公勺、公筷是否会增加用餐的成本。

　　对此，该店焉店长介绍，一副方便筷子和勺子，一个普通用餐的盘子，同时增加了消毒的餐具量，“每一份餐具不多，但是对商家来说积少成多，的确要增加一点成本。”

　　“但在倡导优秀健康的饮食习惯，增加一点点成本，作为商家的我们承担得起，也愿意承担。”焉店长表示，店内增加的公勺、公筷、公盘等餐具不会向消费者收费，不给消费者增加用餐负担。

　　对于店长的答复，女顾客表示非常满意，“既然社会提倡，商家贴心，我们还有什么理由不支持。我保证，为了自己和同餐者的健康，我以后一定要做到自觉使用公勺公筷的文明用餐方式，并将这个倡议传递给身边更多的人。”

      悦荟T骨牛排 为食客提供公用刀和叉

      5月14日下午2时许，辽沈晚报记者探访悦荟T骨牛排大悦城店，店内两三桌食客相隔很远，环境安静而温馨。

　　店长李雪表示，店内主营西餐，在此基础上再为食客提供公用刀叉，目的是彻底杜绝刀叉的交叉污染，保证客人的安全。

　　“我们每小时给店内消毒一次，而且店内有4个消毒柜，餐具都分开消毒，要是放在一个柜子里，污染的可能性会增加。”她说。

　　李雪表示，目前店内有5名服务员复工，但只安排3名服务员同时上班，在保证为客人服好务的前提下，降低细菌污染的可能。

　　“比如俩人或几个人吃饭，每人一套餐具，还有公用的牛排刀，保证每个人都不会发生口腔鼻腔细菌交叉污染，我们能想到的都尽最大努力去做好。”她说。

      13个名餐饮品牌103家门店加入“文明用餐联盟”

　　昨日，沈阳联创餐饮管理有限公司旗下多嘴超级肉蟹煲听说碳烧蛙20家直营门店踊跃加入到“文明用餐联盟”，表示愿意自觉遵守“文明健康用餐倡议书”，自觉向顾客提供并倡导使用公筷公勺，做文明用餐的践行者。目前，该集团旗下餐饮门店已经全部落实了“公勺公筷”举措，实现店面全覆盖。该公司品牌负责人李金鹏表示，作为秉承布局中国的企业战略模型，有责任有义务对于食客的健康及社会文明意识倡导尽己之责，“这次疫情让我们意识到推广公筷公勺的紧迫感，同时有相关政策作为实施指导提出行业标准，让我们更加有章可循，我们有信心能将工作做得更好、更细致、更加有积极性！”

　　沈阳市凯沣餐饮管理有限公司旗下，美津火锅、撸客烤烤、土蚝金竹笼蒸蚝、彩塔街十九號火锅四大品牌26家门店积极加入文明用餐联盟，自觉遵守并积极响应文明健康用餐公约，向顾客提供公勺公筷。凯沣餐饮总经理苏海燕表示，公司一直注重旗下餐饮品牌的文化建设，在尊重传统饮食习惯基础上提倡与时俱进的文明、健康用餐方式，“公勺公筷显文明，健康用餐我先行。”

　　老船长餐饮公司旗下，老船长、阳坊涮肉两个品牌5家店加入文明用餐联盟，自觉遵守并向顾客宣传文明健康用餐公约，向顾客提供公勺公筷。该公司总经理肖春伟表示，用餐时使用公筷公勺是文明餐桌的重要体现，既是健康卫生的表现，更是文明素养的表现，还体现了我们尊重他人、负责任的一种态度。

　　沈阳悦荟餐饮集团旗下四个餐饮品牌：悦荟T骨牛排品牌12家门店；NUBA牛巴店品牌7家门店；乐A榴莲披萨品牌3家门店，小意呆烤牛肉软披萨品牌2家门店加入文明用餐联盟，自觉遵守并向顾客宣传文明健康用餐公约，向顾客提供公勺公筷。该公司总经理王然表示，加入文明用餐联盟非常高兴，能为社会做一点贡献并宣传文明用餐是每一个餐饮工作者的义务。

　　62000余人加入文明餐桌倡议人行列

　　“小餐桌，大文明。分餐不再有尊卑，健康家庭它助力。”本次由辽宁省精神文明办指导，辽宁文明网、辽沈晚报、鲁迅美术学院视觉设计学院共同策划的健康文明餐饮推广H5昨日一经发布在网络被广泛传播，受到数万人响应。

　　截至昨日下午4时记者截稿前，通过该H5加入文明餐桌倡议人行列的人数已经突破62000人。

　　“餐桌举止非小事，一筷一勺见文明。”分餐是世界公认的先进、卫生就餐方式，尤其对于中餐来说，更有必要宣传分餐、公筷意识，推广分餐行动。分餐、公筷制是安全、健康、卫生的用餐方式，是防范“病从口入”的一项有效措施，还可以减少食物浪费。

　　食不共器，情不分离。摒弃陋习，拒绝野味。

　　读者李先生表示，“我认为，文明健康的用餐方式，不仅仅体现在餐饮场所。家庭用餐的频率更高，也是最容易被忽略的。公勺公筷的方式应该被人们广泛提倡，包括在家用餐。亲人之间采用公勺公筷，也是互相尊重的表现。”

　　“餐桌文化看似简单，但实际上却是小中见大。”网友刘女士表示，一个人的文化修养好坏，并不是从什么大的方面看起，往往就是从用餐习惯这种小细枝末节上体现出来，“不以善小而不为，希望人人都能真正从细节上做到文明用餐，既保护自己，也尊重别人。”

　　“文明用餐应该成为家长对孩子的素质教育来抓。”读者赵先生说，从小对孩子养成文明健康的用餐习惯，就是对孩子素质提高的最好方法，同时家长也要以身作则，给孩子树立榜样，“培养孩子的餐桌礼仪，提高孩子的文化素养。”

　　征集：加入“文明用餐联盟” 倡导优秀饮食习惯

　　本次由辽宁省精神文明办指导，辽宁文明网、辽沈晚报、鲁迅美术学院视觉设计学院共同策划的健康文明餐饮推广行动，在全社会倡导使用公筷、公勺、分餐食用、拒绝野味、杜绝浪费的良好习惯。

　　在此，我们向辽沈广大餐饮企业发出征集邀请，“文明用餐联盟”欢迎您的加入。“文明用餐联盟”餐饮企业要求自觉遵守“文明健康用餐倡议书”，自觉向顾客提供并倡导使用公筷公勺，做文明用餐的践行者。积极投入“分餐行动”，做科学用餐的倡导者。大力推动“光盘行动”，做节俭用餐的示范者。摒弃陋习“拒食野味”，做健康用餐的推动者。

　　让我们立即行动起来，从我做起，从现在做起，倡导文明用餐新风尚、养成健康用餐好习惯，展示当代辽宁好形象。征集热线：96006

      编辑：韩宇